Mangia! Varenie s Clarou: Recepty života prinášajú Taliansko do vašej kuchyne – nepotrebujete pas.
Kuchárka, ktorá pochádza od chicagskej reštaurátorky Clara Lizio Melchiorre, dáva každému milovníkovi jedla šancu preniesť sa do srdca Talianska , prostredníctvom svojich tradičných receptov.
„Naozaj chcem, aby táto zbierka bola skôr rozprávkovou knihou s receptami,“ povedal Melchiorre v knihe cez Closer. „Zmes hodnôt, s ktorými sme ja a moji bratia vyrastali, špeciálne dedičstvo, ktoré nám vštepili naši rodičia.“
Melchiorre otvorila svoju rovnomennú reštauráciu v Chicagu pred viac ako 30 rokmi v roku 1987 s cieľom zaobchádzať s každým hosťom ako s rodinou. Jej knihe Cooking With Clara sa podarilo preniesť to najlepšie z reštaurácie do každého domova a premeniť kuchyňu na teplú taliansku reštauráciu.
„V našej rodine prejavujeme lásku jedlom,“ povedala.
Kniha obsahuje 75 receptov, z ktorých mnohé sa tradujú po generácie. Vyprážané kalamáre sú napríklad chrumkavé, chutné a zdieľané a vyžadujú si len kalamáre, múku, soľ a korenie a olivový olej.
Melchiorrov recept na „Verziu lasagní od mojej mamy“ kŕmi 12 a môže byť vyrobený z bravčového, teľacieho alebo morčacieho mäsa, aby uspokojil chute každého milovníka mäsa. Tradičný recept na cannoli v kuchárskej knihe vyžaduje päť ingrediencií vrátane nasekaných pistácií, ktoré sa používajú na potiahnutie koncov dezertu, čím sa vytvorí zábavná verzia talianskej klasiky.
Melchiorre sa naučila variť od svojej rodiny – je jedinou dcérou Anthonyho a Celeste Liziových, ktorí sa v 30. rokoch presťahovali z talianskeho Neapola do USA a usadili sa v Chicagu.
Recepty jej matky, ktoré varila v zadnej časti otcovho obchodu s potravinami, viedli do reštaurácie na západnej strane Chicaga s názvom Celeste’s. Hoci bola Celeste zatvorená v roku 1963, rodina pokračovala vo výrobe a predaji svojich domácich výrobkov, nakoniec ich predávala spoločnosti Quaker Oats, ktorá vytvorila značku Mama Celeste, ktorá je v obchodoch dodnes.
Melchiorre pokračovala tam, kde jej matka skončila a otvorila Clara's v roku 1987. Reštaurácia sa presťahovala v roku 2013 na svoje súčasné miesto vo Windy City a vedie ju Melchiorrov syn Rudy Jr., jej dcéra -law a ich tri deti.
Varenie s Clarou: Recepty života je možné zakúpiť online na adrese clarasrestaurant.com.