Dystopian potravín: Za chyby a fazuľa pre 2019 SXSW PanelPicker návrhu

V dystómii budú ponuky nerozpoznateľné. Nemôžete dusiť Bolonský ak skleníkové plyny z kráv z nich robia príliš veľa nebezpečenstva, aby sa dali zvýšiť, rovnako ako nemôžete variť pivo, ak pôda nemôže pestovať chmeľ. Zmena klímy, znečistenie a preľudňovanie sťažujú tradičný rast potravín a zber a je len otázkou času, kým musíme prehodnotiť, čo je „jedlo“. V novom paneli SXSW obrátený združuje troch novinárov v oblasti potravín a vedy, ktorí nás pripravujú na túto skľučujúcu budúcnosť.

V posledných rokoch sa zaviedli alternatívy pre mäso a mliečne výrobky, ako napríklad mäso z laboratórnych laboratórií, bielkoviny proti hmyzu a orechové mlieka, ale nakoniec sa stanú neprístupnými, pretože zdroje sa stávajú vzácnymi. Nemôžete farmovať múčniky bez obilia, aby ste ich mohli nakŕmiť, a ak nie sú stromy schopné rásť, nemôžete dostať mandľové mlieko. V dystómii musí byť potrava recyklovať, Zbytky a odpadové vody sa stanú výživou.

Ak to znie hrubo, to je preto, že je - ale nemusí to byť. So správnym inžinierstvom sa odpadová voda stáva pivom, vyradené zrná sa stávajú pšenicou a ľudský odpad sa stáva nutričným. Budúcnosť nemusí vyzerať sľubne, ale títo vedci a inovátori potravín sa riadia úprimnou diskusiou obrátený redaktor vedy Yasmin Tayag pevne verí, že nebudeme hladovať.

Zoznámte sa s panelistami:

Joseph Roman, Ph.D., je ochranársky biológ, autor a spolupracovník v Gundskom inštitúte pre ekologickú ekonómiu na Univerzite vo Vermonte. Je zakladateľom Jedzte Invaders organizácia, ktorá sa venuje mnohým invazívnym druhom Zeme a ako ich udržiavať pod kontrolou tým, že ich konzumujú.

Philip Saneski je viceprezidentom pre produkt a veliteľ v šéfkuchárke spoločnosti ReGrained, spoločnosti, ktorá recykluje použité obilie z pivovarov a premieňa ho na (chutné) výživové tyčinky naložené so zachráneným proteínom, vlákninou a živinami, ktoré by inak boli vyhodené. Viedol spustenie prvej svetovej súťaže v oblasti vývoja výrobkov z potravinárskeho odpadu na svete prostredníctvom Asociácie výskumných kuchárov so zameraním na to, ako sa budú vyrábať zložky, ktoré sa v minulosti považujú za „odpad“.

Lenny Mendonca je majiteľom spoločnosti Mavericks Beer Company a lektorom v oblasti marketingu na Stanfordskej univerzite, ktorá v roku 2015 viedla k vytvoreniu IPA Tunnel Vision vyrobenej z recyklovanej „šedej vody“ - ktorá je spracovaná ako kanalizácia - ako reakcia na sucho v Kalifornii. Jeho úspech hovoril o „rebrandingovom probléme“, ktorý prinútil verejnosť konzumovať recyklované potraviny a odpad.

Ak máte záujem dozvedieť sa viac o potravinách budúcnosti, prosím, upvote náš panel v SXSW Panel Picker a zanechať komentár vysvetľujúci, prečo by mal byť panel vybraný. Odhlásiť sa obrátený Iných SXSW panelov.