Môže $ 7 Craft Beer Pint Posledný?

Možno, že New York City je známe ako "Mesto, ktoré nikdy nespí", pretože toľko ľudí sa dostať rozbité v baroch až do 4 ráno. Taverna-na-rohu pomer v meste je, možno, len súperil Chicago - Manhattan Island je prakticky plávajúce na chlast, ako preclík chytil v pene piva. A tam je niečo, čo nie je úplne nové, čo je takmer úplne na mieste, od pivnice až po pivnicu: Cena slušného remeselného piva je zvyčajne 7 dolárov, alebo ako ho chcem vysloviť, Sedem kurva dolárov? Znie to alarm, pretože to je obrovská cena pre väčšinu Američanov, ktorí dávajú prednosť ich obličkám čeliť väčšiemu odporu ako Bud Light ponúka.

Treba poznamenať, že americkí spotrebitelia platia menej za alkohol ako väčšina industrializovaných národov a že mnohí obhajcovia vyšších daní na pivo, víno a liehoviny veria, že vyššie ceny by znížili počet úmrtí pri riadení pod vplyvom alkoholu. Pre tých z nás, ktorí nepijú opitý, je v stávke Milliansky utilitarizmus: Ak chcem ublížiť sebe a sebe samému, dovoľte mi, aby som to urobil v mieri. A k topánke, za primeranú cenu.

To ma udrelo, keď som nedávno bar-hopped okolo New Yorku. (Povedal by som, že po rokoch života a návštevy mesta by sa moja barroomová analýza mohla vnímať ako menej neoficiálna a štatistickejšia.) Sedem dolárov za pintu amerického piva je nové normálne a skutočne je to základná línia: Bledé pivo, ležiaky a pšenice sa pohybujú okolo tohto cenového bodu, zatiaľ čo niektoré IPA, stouty, belgické štýly a tak ďalej sú od 8 do 11 USD. To je New York, tam sú určite 20 dolárov pint sa nachádza niekde.

A áno, New York City je drahšie, než len kdekoľvek inde - možno budete mať to šťastie žiť v krajine 4 doláre remesiel. A áno, existujú aj odľahlé hodnoty, dokonca aj v New Yorku: Miesto ako Skinny Dennis, vo Williamsburgu, ponúka obchody na pivá po celý deň, ale hlavne na happy hour. Ak ste však vážny pijan piva, viete, že $ 7 je to, s čím sa stretávate, od Blind Tiger po Barcade. (A nehovorím o hre Yankees alebo o oomst-oomst klub: práve vaša priemerná zavlažovacia diera.) Mesto New York to robí teraz, takže to prichádza aj pre vás, nech ste kdekoľvek. Zdá sa, že ceny idú len hore.

Ale čo to znamená? Sú ľudia stále ochotní pony hore na pohár remeselnej peny namiesto lacnejšieho High Life? Znížia sa ceny niekedy? Je na pokraji prasknutia nejaká príslovečná bublina? Natiahol som sa na niekoľko zasvätených pivovarov, aby ich prijali.

Po prvé, údaje: IRI, Chicago-prieskum trhu firma, ma udrel graf priamo z triedy postgraduálne štatistiky. Podstatou je, že predaj remeselného piva naďalej rastie - dokonca aj v ťažkých ekonomických časoch. Čísla sú ohromujúce. V prípade predaja viacerých predajní (vrátane supermarketov a pod.) Tržby z remeselného piva za uplynulý rok - 52 týždňov končiacich 12. júla - vzrástli o 20 percent oproti predchádzajúcemu roku. Celkové nákupy piva, medzi ktoré patria aj domáce spoločnosti, ako napríklad Millers a podobne, sa celkovo zvýšili iba o 3,6%. (Ak chcete investovať do priestoru, možno otvorte sadu: Cideri sa za posledný rok zvýšili o 44 percent.)

Tieto štatistiky nezodpovedajú za predaj barov, ale všetky skutočnosti poukazujú na boom. Volala som Julii Herz, riaditeľke programu remeselného piva v Brewers Association, za jej stranu. „Očakávame, že do roku 2020 bude do roku 2020 20 percentný podiel na trhu v porovnaní s dnešným 11 percentným objemom,“ hovorí. Keď som sa jej spýtal, ako sa snažia znížiť tie prekliate ceny, poukázala na historický scenár, ktorý ochromil pivo biz.„Šesť balíčkov $ 5 bolo okolo 90-tych rokov a ten štandard piva - bez ohľadu na to, čo bolo vo fľaši, alebo sa mohol - predávať za určitú cenu, bol absolútne jednou z najhorších vecí pre obchod s pivom," odpovedala. „A tie cenové vojny boli veľmi, veľmi zlé, aby sme dostali šesť balíčkov na túto úroveň. Bummer, Budweiser Frogs.

Čo robí remeselné pivo drahším? „Jednoduchá matematika je, že remeselnícki pivovarníci nakupujú v menšom rozsahu,“ hovorí Herz. „A často tiež robia štýly piva, ktoré používajú viac chmeľu, viac sladu, viac prísad.“ Existuje množstvo dôkazov, že cena nápojov sa zvyšuje - najmä tie nákladné, ale integrálne chmeľ - pivo sa hodí.

To všetko pomáha vysvetliť nárast nákladov, ale aký má byť môj postoj? Pokrčiť nevyhnutnosťou? Išiel som rovno k dôveryhodnému zdroju mnohých vysokých časov a kocoviny pre slová múdrosti. Garrett Oliver je pivovarníčka v Brooklyne, rovnako ako redaktor Oxfordský spoločník k pivu, Je to dokonalý džentlmen a má taký druh vedomostí a sebavedomia, vďaka ktorému si sklapne a počúva, keď hovorí. Tu je to, čo mi povedal, keď som sa ho spýtal na moju dilemu:

Celkovo každá štúdia, ktorú som videl, ukazuje, že remeselné pivo nekonkuruje makropivo, pretože súťaží s vínom a liehovinami. Teraz, za posledných 10 až 15 rokov v New Yorku, nájomné sa pravdepodobne zdvojnásobili. Avšak cena piva z piva nie je zdvojnásobená. Asi pred 10 rokmi to bolo asi 5 dolárov a teraz je to $ 7. Cena všetkých materiálov a služieb na výrobu a dodávku piva sa viac než zdvojnásobila. Dôstojné poháre vína zriedka stojí menej ako 10 dolárov, a skutočný kokteil takmer nikdy stojí menej ako 10 dolárov na 12 dolárov. Takže ja osobne stále vidím remeselné pivo ako relatívny obchod. Vo svete $ 15 až $ 20 hamburgery, 7 dolárov Pint Sorachi Ace je mocná dobrá vec!

Sakra, paradigma posunu paradigmy z Veľkého G.O. na mojom lacnom zadku. Zdá sa, že $ 7 pivo je tu na pobyt. A nie je to vôbec, naozaj: Čoskoro to bude $ 8, potom $ 9, potom $ 10. (Očakávajte a New York Times Nedeľa Styles kus, keď to príde v priebehu niekoľkých rokov.) To dáva zmysel viac myslím o tom, taky, pretože pre relatívne málo, ktorí by mohli skákať na voze alebo prejsť na Natty Light, celú úrodu strednej školy a vysoké školy deti sú champing na bit dostať svoje ruky na Sierra Nevada alebo Firestone Walker.

Ak chcete topánka, sú to deti vyrastajú s otcami, ktorí majú chladničky zásobené Fat Tire miesto Miller Lite. Vyrastal som v Colorade - pravdepodobne epicentrum pohybu remeselného piva (ohýbajte sa, Portland) - a zatiaľ čo moji rodičia určite uprednostňovali víno, stále si spomínam na svojho dedka pijúceho Coors Light potom, čo kosil trávnik. Pivné remeslá neboli skutočne súčasťou môjho každodenného života. Deti teraz uvidia svoju prítomnosť skôr ako pravidlo ako výnimku.

Čo s týmito vyššími cenami osobne urobím? Pred niekoľkými rokmi ma v reštaurácii môj otec - kritik vína - naučil, ako ide o objednanie fľaše. Prezeral si sekcie, až kým sa nuloval na to, čo bol najlepší bang za babku. Niekedy to znamenalo $ 15 fľašu Vinho Verde, inokedy 90 dolárov Bordeaux. Nie je príliš športový; Videl som, že to bol jeho spôsob, ako vyhrať súťaž. Nazýva to Terminator Treatment, po Arnoldovom automatizovanom uzamykaní siete na ciele. Zamestnával som Terminator Treatment, tu a tam, niekoľko rokov. S rastom cien piva budem čoraz viac stláčať jeho spúšťač. Najlepšie pivo za najlepšiu cenu: Čo by mohlo byť americkejšie?