Bezlepková diéta Štúdia odhalí Fructans ako Pain-Causing vinník

Napriek lahodnosti chleba, koláčov a hranolkov, milióny ľudí tieto potraviny vytrhli zo svojej stravy v snahe žiť bez lepku. Približne jeden z piatich Američanov sa pokúša žiť bez gluténu, bielkovín, ktoré existujú v obilných zrnách, ako je pšenica a jačmeň, ale iba jeden zo 133 Američanov bol v skutočnosti diagnostikovaný s celiakiou, dedičnou autoimunitnou poruchou, ktorá spôsobuje abdominálnu nadúvanie a bolesť, keď človek konzumuje glutén.

Dokonca aj ľudia, ktorí nie sú diagnostikovaní s touto chorobou, hovoria, že vysekávajú glutén, z ich stravy sa cítia zdravšie. Tento rozpor bol pre výskumníkov zmätkom, ale štúdia publikovaná v gastroenterológia na začiatku novembra naznačuje, že pre mnohých je skutočným páchateľom bolesti spôsobujúca bolesť rozdielny molekula nachádzajúca sa v pšenici: menovite typ sacharidov nazývaný fruktán. Kým fruktány sa nachádzajú v zrnách, sú tiež v zelenine ako cibuľa, pór a artičoky.

V novinách vedci z University of Oslo a Monash University uvádzajú, že odstránenie fruktánov, nie gluténu, zmierňuje gastrointestinálnu bolesť pacientov, ktorí neboli diagnostikovaní s celiakiou. Medzi októbrom 2014 a májom 2016 vo Fakultnej nemocnici v Osole bolo požiadaných 59 účastníkov štúdie, ktorí sa už zúčastnili bezlepkovej diéty, aby pokračovali v novom pláne.

Účastníci boli náhodne rozdelení do skupín, v ktorých buď jedli müsli tyčinky obsahujúce glutén, fruktány alebo placebo bar, ktorý neobsahoval ani jeden. Po jedení jeden týždeň, každý prešiel sedem-dňový "premývacie obdobie", ktoré majú vyriešiť akékoľvek príznaky spôsobené prvým müsli bar. Nasledujúci týždeň si vyskúšali nový bar s jedným z ďalších barov.

Celkovo, tyčinky obsahujúce fruktány spôsobili viac príznakov, ako je nadúvanie, hnačka a zápcha, ako tyčinky s placebom alebo tie, ktoré obsahovali glutén. Pre výskumníkov to naznačovalo, že je to fruktán, ktorý spôsobuje najviac bolesti u ľudí, u ktorých nie je diagnostikovaná celiakia, nie glutén.

Toto rozlišovanie, ktoré píšu, je dôležité nielen preto, že môže pomôcť ľuďom skutočne diagnostikovať akékoľvek diétne otázky, ale aj preto, že konzumácia bezlepkovej diéty, keď nie je potrebná, môže viesť k zvýšenému riziku vzniku diabetu 2. typu.

Táto štúdia podporuje predchádzajúci výskum, v ktorom sa zistilo, že skupina zlúčenín bežne známych ako FODMAPS je skôr častejším podnecovateľom bolesti žalúdka u ľudí ako lepku. FODMAPS je skratka pre „fermentovateľné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly“ - rôzne molekuly, ktoré spolu tvoria veľkú časť potravy, ktorú jeme.

Fruktány patria do skupiny sacharidov nazývaných oligosacharidy, ktoré sa nachádzajú v cukroch, škrobe a celulóze. Štúdie zistili, že telá niektorých ľudí majú problémy s rozkladaním oligosacharidov, keď cestujú cez tenké črevo do hrubého čreva, čo spôsobuje nepríjemné príznaky ako plyn a hnačka.

V štúdiách, v ktorých výskumníci dávali účastníkom štúdie diéty bez FODMAPS, sa bolestivé symptómy všeobecne zlepšujú. Lepek, čo je dôležité, nie je súčasťou tejto skupiny zlúčenín - ďalšia indikácia, že pre mnohých sú zlúčeniny ako fruktán skutočne problémom.

Zatiaľ čo položky, ako je bezlepkový chlieb, sú v súčasnosti dostupnejšie ako chlieb bez fruktánu - štúdia Mintel Research zistila, že predaj bezlepkových potravín sa medzi rokmi 2012 a 2014 zvýšil o 63% - ak sa fruktáni čoskoro stanú nové buzzy zdravie slovo. Tentokrát však nebude jesť ich vlastne rozdiel.