Veľkosť čašníka určuje, koľko jete

Šírka vášho čašníka môže určiť, koľko ste skončili objednávanie v reštaurácii, aktuálne správy štúdie.

Na začiatku by sa takáto štúdia mohla zdať trochu zmysluplná - snažiť sa navrhnúť, že ťažšie servery sú zodpovedné za tie časy, keď sa navyše, viac, samozrejme, chcem vidieť menu dezertov …

Namiesto toho, výskumný článok s názvom Váha čašníka: Vzťahuje sa server BMI na to, koľko objednávok stravníkov? (publikoval Tim Döring, výskumný pracovník na katedre marketingu Univerzity v Göttingene v Nemecku a Dr. Brian Wansink z Dyson School of Applied Economics and Management na Cornell University v Ithaca, New York) uvádza výhody pre reštauráciu. mať zamestnancov, ktorí podporujú zvýšenie objednávok, s uvedením: „V uplynulých rokoch sa uskutočnilo niekoľko súdnych sporov týkajúcich sa diskriminácie zamestnancov v baroch a franchisových reštauráciách. Tento výskum ukazuje, že ťažký čakajúci personál nemusí byť ručením za podnikanie. Ak niečo iné, ťažký personál môže zvýšiť predaj. “

Hlavným zameraním štúdie je však to, čo môžu environmentálne podnety lákať zákazníka, aby jedol inak v jedálenskom prostredí. Spoluautor Tim Döring to vysvetlil obrátený zo svojho domova v Nemecku, že cieľom bolo získať údaje priamo zo skutočných situácií, vysvetliť, že „naozaj sme chceli ísť do reálnych reštaurácií a pozorovať skutočné interakcie medzi hosťami a servermi, pretože chceme pochopiť, čo ovplyvňuje výber potravín a objem spotreby v reálne životné prostredie, ako sú supermarkety alebo reštaurácie. “

Bolo meraných niekoľko vplyvov a možností. Štúdia sa uskutočnila v roku 2013 a pozorovala náhodných zákazníkov, ktorí vstúpili do reštaurácie - a reštaurácie používané ako pozorovacie miesta sa pohybovali od reťazových reštaurácií až po malé miesta - na ktorých sa zúčastnilo 20 výskumných pracovníkov, ktorí sledovali správanie 497 ľudí (v USA, Španielsku a Francúzsko).

Po pozorovaní cez túto širokú platformu, ako článok deklaruje:

„Deti si objednali a konzumovali podstatne viac platených jedál, ak ich obsluhoval ťažký server bez ohľadu na ich typ tela.“

Döring hovorí, že bol "určite prekvapený rozsahom zistení," dodal: "Čo som našiel najzaujímavejšie: pravdepodobnosť objednania dezertu sa zvýšila takmer štyrikrát, ak bola reštaurácia ťažkou osobou (s indexom telesnej hmotnosti nad 25). v porovnaní so štíhlou osobou (BMI pod 25). O rovnaký nárast bol pozorovaný, ak hostia boli podávané ťažké server (opäť BMI nad 25) v porovnaní so štíhly server (pod 25), bez ohľadu na ich vlastnú váhu!

Dosiahnutý záver je taký, že zákazník sa môže cítiť viac v spojení s jedením v prítomnosti ťažšieho servera jedla, pretože táto osoba - ktorá nie je zámerne, ale účinne - slúži aj spoločenskej norme, ktorá OK prehnane stravuje.

Treba poznamenať, že článok pripúšťa, že tento druh pozorovacieho výskumu „nám neumožňuje čerpať jasné kauzality. Je možné len špekulovať o základnom mechanizme, ktorý spôsobuje, že hostia jedia viac v prítomnosti personálu s nadváhou. “

Štúdia tiež nevyvodzuje, že by človek nemal jesť vonku, ale namiesto toho by sa mal báť podnetov v sociálnom prostredí. Döring určite ostáva zástancom konzumácie jedla - a okrem toho verí, že sa viac dozviete z pozorovania a prostredia v reštaurácii: „Nemyslím si, že táto štúdia skutočne zmenila moje pocity k jedlu, pretože vo všeobecnosti ma veľmi zaujímajú faktory životného prostredia ktoré ovplyvňujú stravovacie správanie - preto chcem získať titul Ph.D. spotrebiteľského správania. Ďalšia štúdia, na ktorej práve pracujem, sa týka pozície stola v reštaurácii a možných vplyvov na stravovacie správanie, podľa môjho názoru veľmi zaujímavé! “

To by mohlo byť dobré vedieť, keď sa nabudúce opýta čašník: „Stánok alebo stôl?“