Vedecký dôkaz, že pivo Snobs sú len obyčajné staré snobs

Každý pozná pivo Snob. Pivo Snob, alebo BS, verí, že ich sofistikované poschodie, výsledok starostlivého pestovania, môže rozoznať medzi IPA a ležiakmi, salámami a lambami. Pre BS je rozdiel medzi Coors Light a lokálne získaným, výlučne chmeleným remeselným pivom ako noc a deň.

Podľa BS ​​veda hovorí: hovadina, Kovanie, nie?

Tím nemeckých vedcov z Inštitútu potravinárskej chémie Technische Universität Dresden počas pokusu rozbiť chemické zloženie piva dospel k záveru, že nie je možné chemicky rozlišovať rôzne druhy piva. Publikovanie účtu o ich výskume v. T Journal of Agricultural and Food Chemistry vedci zistili, že hladiny niektorých chemikálií sa tak divoko menili vnútri vzorky piva určitého štýlu, ktorý sa o to snaží medzi štýly piva sú smiešne.

Inými slovami, tvrdenia piva Snob o tom, že sú schopní rozlišovať medzi vrátnikom a stoutom, sú úplné lôžka. Dôkazom je chemický make-up piva: Výskumníci skúmali najmä skupinu chemikálií známych ako Maillard Reaction Products, skupinu zlúčenín, o ktorých je známe, že dodávajú jej chuť a farbu. MRPs sú, prekvapivo výsledkom Maillardovej reakcie - ten istý proces, ktorý čerpá z chuti chuťou zo zeleniny a mäsa, pretože sa opečia v peci; pri varení piva sa uvoľňujú, kým sa zrná premenia na slad produkujúci chlieb.

Po meraní hladín rôznych MRP v penách prekrývacích pilsnerov až po pšeničné pšenice do paliet, dospeli k záveru, že skôr existujú rozdiely medzi pivami, Vo svojom príspevku napísali:

Boli identifikované rozdiely vo vzorcoch proteínovo viazaných a voľných individuálnych MRP a pomery medzi nimi, ktoré indikujú rozdiely v ich chemickej, biochemickej a mikrobiologickej stabilite počas procesu varenia piva.

Inými slovami, tvrdia, že tieto jednotlivé zložky chuti piva sú neuveriteľne zložité - tak zložité, že každý, kto tvrdí, že je schopný presne rozlišovať medzi nimi, je, úprimne povedané, plný hovna.

To znamená, že existuje veľké množstvo doteraz neobjavených iných aróm (a farbív) v pive, ktoré by mohli byť ľahšie rozoznateľné. Nezmieňujte to do miestneho pivného Snobu, aby nebol ešte viac nesnesiteľný.