4 spôsoby klimatických zmien robí chuť piva horšie a viac nákladov

Zmena klímy už vplýva na planétu mnohými strašnými spôsobmi a najhoršie ešte len príde. Niektorí ľudia však majú ťažký čas na privolanie energie, aby dali hovno. No, tu je správa, ktorá ich dostane z ich zadkov: Zmena klímy ničí pivo.

Ako sa ukazuje, otepľujúca planéta vedie mnohorakú vojnu o ingredienciách a procesoch, vďaka ktorým je chutné pivo možné. Tu je návod:

Žiadna dobrá voda

Nemôžete robiť dobré pivo, ak nezačínate s dobrou vodou. Prebiehajúce sucho na západnom pobreží je pre pivovary nervózne, že budú nútené prejsť z povrchovej vody na podzemné zdroje, ktoré môžu ovplyvniť chuť. "Bolo by to ako variť s Alka-Seltzerom," povedal Jeremy Marshall, šéf pivovaru v spoločnosti Lagunitas Brewing Company v Kalifornii. NPR, Spoločnosť sa obávala, že kraj môže prinútiť pivovarnícke operácie, aby zastavili čerpanie vody z ruskej rieky a namiesto toho prešli na minerálnu ťažkú ​​studňu.

Hlavným problémom na celom svete je nedostatok sladkej vody. Svetové ekonomické fórum označilo vodné krízy za najvýznamnejší zdroj globálneho rizika. Čo je pochopiteľné; všetci vieme, čo sa stane, keď sa pokúsite odviezť pivo od ľudí.

Nesprávna teplota varenia

Umeleckým pivovarom v Belgicku hrozí vyhynutie v dôsledku teplých jesenných teplôt, ktoré skracujú sezónu, ktorá je k dispozícii na varenie v otvorených sudoch, staromódnym spôsobom. Sú to doslova liate pivo do kanalizácie, pretože počasie nie je dostatočne chladné a zostane studené dosť dlho, aby sa umožnil citlivý proces kvasenia. Tradičný proces varenia umožňuje varu vonku vychladnúť tak, aby zachytával prírodné kvasinky z prostredia. Funguje to len vtedy, ak sú teploty správne, ideálne medzi 26-46 ° Fahrenheita.

Pred päťdesiatimi rokmi trvala pivovarnícka sezóna od polovice októbra do mája, Jean Van Roy, vedúci remeselného pivovaru Cantillon v Bruseli, povedal agentúre Agence France-Presse. Teraz sezóna prebieha od novembra do marca, a teploty sa často vracajú späť do zóny, kde nechodia. „Máme len päť mesiacov na varenie a naša produkcia je veľmi obmedzená. Ak stratíme týždeň, môžeme prežiť, ale tri týždne alebo viac by bolo zložitejšie, “povedal.

Nie je dosť jačmeňa

Jačmeň, kľúčová plodina na varenie piva, bol výrazne ovplyvnený zmenou klímy. Tepelná vlna v Európe v roku 2006 zaznamenala pokles štvrťrokov a ceny vzrástli o 40%. To je zlá správa pre Nemecko, najmä preto, že zákony tam diktujú, že pivovary nemôžu nahradiť akékoľvek iné obilie pre jačmeň v receptoch piva.

Je iróniou, že boj proti klimatickým zmenám tiež škodí produkcii jačmeňa. Vládna regulácia a stimuly tlačia poľnohospodárov na plodiny na výrobu biopalív, ako je napríklad repka, čo si vyžaduje prechod od využívania jačmeňa.

Nie je dosť chmeľu

Chmeľ, aromatická zložka v prevažnej väčšine pív, je obzvlášť citlivý na zmenu klímy. „Aj napriek skromnému otepľovaniu doteraz zaznamenané výnosy stagnovali a kvalita klesala,“ napísali autori vedeckej štúdie o vplyve klimatických zmien na produkciu chmeľu v Českej republike.

Väčšina amerického chmeľu sa pestuje v doline Yakima vo Washingtone, kde teplejšie teploty a sucho ohrozujú výnosy plodín. Skupina Climate Impact Group predpovedá, že vo Washingtone dôjde k nedostatku vody viac ako v 80-tych rokoch.

Riešením nevyhnutného nedostatku piva nie je začať hromadiť - pivo sa nakoniec zlé, a nikto ho nechce strácať. Namiesto toho by bolo lepšie pokúsiť sa urobiť niečo, čo by teraz mohlo zabrániť klimatickým zmenám. To je lekcia, ktorú si niektoré pivovarnícke spoločnosti osvojili. Vo svetle hrozby, ktorú predstavuje zmena klímy pre pivo budúcnosti, sa niekoľko desiatok amerických remeselných pivovarov spojilo, aby sa zaviazali znížiť dopady svojich činností na životné prostredie. Na to budem piť.