Zmena klímy bude nútiť milovníkov vína, aby sa vzdali svojich obľúbených hrozna

Možno ste šli príliš silno na Champagne tento Silvester, a teraz to vôňa vyvoláva rozmazané spomienky na vaše trblietavé-flekované hlavy v záchode. Ak to znie dosť reálne, nebojte sa: V utorok vedci z Harvardskej univerzity navrhli, že sa budeme pravdepodobne stretávať s menej a menej populárnym vínom - a iní, ako je tento - na budúcich oslavách na konci roka, ak vinári viac nevyužijú snaha vyrovnať sa s vplyvom zmeny klímy na hrozno.

Ich varovanie sa nevzťahuje len na výrobcov šampanského, ale na všetkých vinárov, ktorých víno závisí od akéhokoľvek druhu hrozna, ktoré sa v súčasnosti pestuje na celom svete. V Zmena klímy v prírode papier, vedci upozorňujú na skutočnosť, že hŕstka odrôd hrozna, ktoré tvoria naše obľúbené vína pravdepodobne nebude schopný vyrovnať sa s našou meniacou sa klímou - a varovať vinárov, že je čas začať zisťovať, ktorá z najtvrdších odrôd hrozno môže byť tiež vyrobené z dobrého vína.

Našťastie, podľa papierového spoluautora a asistenta organizmickej a evolučnej biológie Elizabeth Wolkovich, Ph.D., existuje množstvo druhov hrozna na výber. „Starý svet má obrovskú rozmanitosť vín - existuje viac ako 1000 odrôd - a niektoré z nich sú lepšie prispôsobené teplejším klimatickým podmienkam a majú vyššiu toleranciu voči suchu ako 12 odrôd, ktoré v súčasnosti predstavujú viac ako 80% trhu s vínom v mnohých krajinách., “Povedala v utorok vo vyhlásení.

"Mali by sme študovať a skúmať tieto odrody, aby sme sa pripravili na zmenu klímy."

Už teraz vidíme dramatické zmeny v globálnej vínnej krajine. V posledných rokoch požiare zhoršené klimatickými zmenami decimovali veľké riadky vinárskej krajiny Kalifornie, v niektorých prípadoch dokonca zmenili chuť vína, ktoré sa tam vyrába. Nie všetky boli zlé pre víno, aspoň v súčasnosti: vo Francúzsku niektorí vinári zistili, že meniaca sa klíma vedie k skorším zberom a lepšiemu vínu, ako na to už Wolkovich a jej kolegovia poukázali. V každom prípade sa vinohrady na celom svete menia a ak chcú výrobcovia vína v najbližších desaťročiach držať poháre, musia prehodnotiť svoju závislosť od určitých odrôd hrozna.

Problém nie je v tom, že neexistujú žiadne typy hrozna, ktoré by odolali blížiacim sa zmenám. Autori skôr píšu, že je to dopyt trhu po určitých druhoch vína, čo vinárov núti požadovať iba určité druhy hrozna. V roku 2013 veľký prieskum vedcov z University of Adelaide School of Economics ukázal, že väčšina hrozna pestovaného na svete je Cabernet Sauvignon, Merlot a Tempranillo - všetky hrozno, ktoré je ľahko rozpoznateľné pre konzumentov vína, ale spolu predstavuje menej. ako 1% z 1 100 pestovaných odrôd viniča.

Vedci zistili, že v mnohých krajinách je rovnakých 12 odrôd hrozna tvorených 70 až 90 percentami celkového množstva vína vypestovaného na hektár.

Zdá sa, že skutočnou prekážkou je, že my ako pijan vína sme vo všeobecnosti neochotní rozširovať naše obzory okolo našich osvedčených Chardonnays a Sauvignon Blancs. V nadchádzajúcich rokoch bude šetrenie vína z klimatických zmien medzi nami, vinárskym priemyslom a pestovateľmi hrozna prinášať veľké množstvo darov, ale v každom prípade je potrebné pamätať na to, že nové, v budúcnosti priaznivé odrody budú mať na pamäti nové britské a nemecké vinárov. nápady - pri skladovaní pre budúcu stranu bude pravdepodobne počítať ako dobrú prax pre budúcnosť.