Prečo New York City je slaný o sodíku

New York City je oficiálne prvým mestom v Amerike, ktoré má byť postavené na diéte s nízkym obsahom soli.

Od dnešného dňa sú mestské reštaurácie s viac ako 15 pobočkami po celom svete - reťazcami ako McDonald's, Subway a Chipotle - povinné podľa zákona označovať položky menu, ktoré obsahujú viac ako 2300 miligramov sodíka novým výstražným symbolom podobným ikonke hazmat: Biela soľnička, uzavretá v čiernom trojuholníku.

Hovorkyňa Národnej asociácie reštaurácií, Christin Fernandezová, obchodná skupina, ktorá je pevne proti tomuto pravidlu, odmietla novú značku ako „rádioaktívny symbol nevyhnutnej živiny“ v rozhovore s New York Times.

Medzitým komisárka pre zdravie Dr. Mary T. Bassettová hovorí, že to v tlačovej správe, ktorá trúbi novinky:

„Pravidlo varovania pred sodíkom uľahčuje New Yorku identifikovať položky ponuky, ktoré obsahujú viac ako odporúčaný denný limit sodíka a robiť zdravšie voľby v reštauráciách reťazca.“

Pravdepodobne je nutný stupeň ohrozenia nebezpečenstvom: Jesť príliš veľa soli je silne spojené s vysokým krvným tlakom - známymi rizikovými faktormi pre smrteľné srdcové ochorenia a cievnu mozgovú príhodu - a je strašne ľahké prekonať limity výživy. Mnohí ľudia, na ktoré poukázali FDA, nevedia, že sú preťažení soľou, až kým sa im skutočne nedostane choroba. Najnovší výskum v Journal of American Medical Association naznačil, že 90 percent populácie už jej príliš veľa konzumuje.

Pri počte FDA by sme nemali jesť viac ako 2300 miligramov sodíka denne, čo je ekvivalentné množstvo čajovej lyžičky soli. Problém je v tom, že mnohé z našich obľúbených reštaurácií je príliš jednoduché prekonať tento limit pomocou jediného taniera.

Vezmite si napríklad štandardné kurča burrito z Chipotle, zdobené bielou ryžou, čiernymi fazuľkami, fajitovou zeleninou a šupkou čerstvej paradajkovej salsy. Dokonca aj bez syra, guacamole alebo kyslej smotany, karbónová bomba, ktorú mnohí považujú za zdravý koniec rýchleho občerstvenia, maximalizuje sodíkový strop FDA na 2 325 miligramov.

Tovar v Buffalo Wild Wings nie je o nič lepší: Občerstvenie večne chutných bourbonových medovo-horčičných vykostených krídel na 2390 miligramoch soli. Každý, kto si myslí, že robí svoje telá láskavosť tým, že si objednáva šalát zo Stredozemného mora, ktorý leží na lži: pri 2 400 miligramoch sodíka by ste mohli tiež obžalovať na hraniciach pravidelných hranolkov (940 miligramov, stále alarmujúco vysokých).

Tmay sa zaväzuje, že sa bude podieľať na výživných hriechoch, ale obsah soli väčšiny jednotlivých položiek, ktoré uvádza, spadá prekvapivo do limitov FDA: Najsladšie položky v aktuálnom menu - Caesar šalát s grilovaným kuracím mäsom, klobása a hnedé riasy hnedé ráno McWrap - skontrolujte na 1400 mg sodíka.

V New Yorku sú porušovatelia nového zákona vystavení pokute vo výške 200 USD, ak svoje ponuky neoznačia správne, ale v skutočnosti nie sú nútení robiť svoje jedlo menej slanou. Začiatkom tohto mesiaca, FDA, pod vedením prezidenta Baracka Obamu, tlačil na potravinársky priemysel, aby znížil hladinu soli vydaním nového súboru usmernení o príjme soli, ale zákon nie je povinný dodržiavať.

Na konci dňa, je to na jedlách regulovať ich príjem pre seba na úroveň v rámci zdravého rozsahu; nové pravidlá sú tu len preto, aby zasiahli strach do svojich sŕdc - predtým, než ich soľ úplne zastaví.