Parazit v Kalifornii Kančí mäso doslova robí vaše oči krvácajú

Ak ste doma varili bravčové mäso, pravdepodobne ste počuli, že je potrebné variť mleté ​​bravčové mäso na 160 stupňov a celé bravčové bravčové mäso na 145 stupňov, aby ste sa uistili, že sú zabité akékoľvek baktérie alebo iné parazity. Našťastie to nie je vždy pravda, pretože hygienické normy a predpisy sa zlepšili do tej miery, že si môžete vychutnať stredne vzácnu bravčovú kotletu v reštaurácii alebo doma.

Bohužiaľ, je to veľmi odlišný príbeh, ak chcete jesť diviaka, divokého bratranca prasiat. Vo štvrtok oznámili Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb vo svojej Týždennej správe o chorobnosti a úmrtnosti, že s mäsom zveri sa musí zaobchádzať oveľa opatrnejšie, ak nechcete riskovať, že sa vám podarí dostať parazita, ktorý vám doslova vykrvácajú oči.

V oznámení, lekári uvádzajú, že Kalifornčania, ktorí jedli surové bravčové mäso na párty v decembri 2016 ochoreli po tom, čo sa nakazili Trichinella spiralis, parazitický červ, ktorý je relatívne vzácny. Na večierku bolo 36 ľudí vystavených možnej infekcii, keď jedli bravčové mäso z kanca, ktorý bol chovaný na bitúnku na súkromnej farme rodiny alebo jedli zvyšky, ktoré priniesol domov.

Je to skutočná škoda, pretože jedlo znie ako chutné. Jedlá zahŕňali grilované bravčové mäso, guláš z bravčového mäsa a možno najpravdepodobnejší vinník, larvu, tradičné laoské jedlo. Larb môže byť vyrobený z rôznych druhov vareného alebo tepelne neupraveného mäsa, ale v tomto prípade sa kuchári rozhodli, že pôjdu surové. Zo strany hostí, lekári potvrdili 10 prípadov a podozrenie na dva ďalšie prípady trichinelózy, stav spôsobený infekciami T. spiralis.

Táto parazitická infekcia nie je typickým záchvatom otravy jedlom, pri ktorej máte niekoľko dní hnačku. Okrem bolesti brucha, hnačky a zvracania môžete zvyčajne očakávať, trichinelóza môže spôsobiť vážne zdravotné problémy, vrátane spojiviek a sietnice krvácanie - áno, krvácanie z očí.

Našťastie nikto z ľudí postihnutých ohniskom zomrel, ale mnohí skončili na intenzívnej starostlivosti.

„Deväť malo sepsu, sedem malo akútne poškodenie obličiek a dve mali gastrointestinálne krvácanie,“ uvádza CDC. Na vyšetrenie, čo spôsobilo ich zdravotné problémy, lekári skúmali pacientov a získali vzorku surového bravčového mäsa od ľudí, ktorí ju pripravili. Pod mikroskopom mohli jasne pozorovať Trichinelle cysty, malé vrecká, ktoré larvy tvoria vo svalovom tkanive infikovaného zvieraťa. Cysty tvorené týmto druhom sa nachádzajú v mäse zveri.

Majiteľ farmy tvrdil CDC, že nikdy predtým nebol taký problém a že ošípané, ktoré tam vyrastali, jedia iba komerčné krmivo a nikdy nie mäso - čo je jeden spôsob, akým by mohli byť diviaky nakazené.

Bližší pohľad na detaily farmy však ponúkol nejaký pohľad na zdroj infekcie.

„Majiteľ farmy poprel akékoľvek problémy s zamorením hlodavcov na farme, ale uviedol, že malé zvieratá, ako sú mláďatá, sa občas dostali do ohradeného pera a jedli ošípané, čo naznačuje, že malé cicavce infikované Trichinella mohli vstúpiť do pera a byť spotrebované. ošípaných, “uviedla správa CDC.

Trichinelóza je relatívne nezvyčajná, ale pre každého, kto ju ovplyvňuje, môže byť dosť vážna. Keďže súkromne chované hospodárske zvieratá nemusia nevyhnutne podliehať tým istým predpisom ako rozsiahle operácie, CDC zdôrazňuje, že je dôležité vzdelávať týchto malých prevádzkovateľov, ako predísť šíreniu. Trichinelle červami.

Medzičasom si môžete vychutnať stredne vzácnu bravčovú kotletku, ale ak ste mäso, ktoré nie je z dobre regulovanej farmy, urobte láskavosť a vaše očné buľvy láskavosť a zmrazte mäso z diviny aspoň 30 dní. Potom sa ešte vymaniť teplomer z mäsa a uistite sa, že naozaj variť sakra z toho.