Pivo varené z 220-rok-starý Shipwrecked fľaša droždie chutí pekne dobré

Vydajte sa do miestneho remeselného pivného kĺbu a určite si nájdeš veľa exotických variet. Ale zatiaľ čo rozprávajúce triedy si pohrávali s fúzy, diskutovali o jemnejších bodoch Brewdogovho 41% ABV Sink the Bismarck, nemá nič na tom, čo tím výskumníkov varil v austrálskom laboratóriu.

David Thurrowgood, z múzea kráľovnej Viktórie v Tasmánii, spolupracoval s Austrálskym výskumným ústavom pre vinárstvo na škrabaní kvasníc z fľaše nachádzajúcej sa na obchodnom plavidle z roku 1797. Potápači pri pobreží Tasmánie získali fľaše z dodávky piva, ktoré sa nikdy nedostali do destinácie Port Jackson.

Výsledné varenie, ktoré robilo ležiak aj pivo, zrejme nechutilo príliš zle.

"To všetko sa vykonáva doma variť - to môže byť dosť hit a miss - ale tieto domáce plemená boli veľmi jasné," Anthony Borneman, hlavný vedecký pracovník z Austrálskeho výskumného ústavu vína, povedal Mashable Austrália v správe zverejnenej vo štvrtok. "Ak by som sa snažil vyrábať pivo v krčme, bol by som s ním veľmi spokojný."

Problém je v tom, že je ťažké s istotou povedať, že kvasinky boli určite zo starého piva. Je možné, že kvasinky neskôr rástli prostredníctvom procesu zriedkavého znečistenia.Ak však pochádza zo starého piva, porazia predchádzajúce rekordy výskumnej laboratória Carlsberg, ktoré varili 133-ročné kvasinky nachádzajúce sa v jednom z starých pivníc Carlsbergu, pretože najstaršie kvasinky sa vôbec varili na pivo.

Hoci 220 rokov sa môže zdať ako neuveriteľný úsek času, história samotného piva sa tiahne späť bezhranične ďalej. Bolo teoreticky známe, že jeden z priekopníkov poľnohospodárskej revolúcie, Natufovskej kultúry založenej okolo Levantu, začal zbierať zrno okolo 13 000 B.C. variť pivo. Jedna z najstarších spoločností na svete, Bingley Arms v Leedsi, je krčma zaznamenaná v knihe Domesday Book, ktorá existuje už od roku 953 A.D. tisícročia.

Objav týchto austrálskych vedcov je skôr úcta k historicky dôležitému nápoju, ktorý by mohol prinútiť ľudstvo, aby urobilo užitočnejšie veci, ako je chlieb a dediny.