Najstaršie pivovarnícke dôkazy nájdené v starovekej izraelskej jaskyni

Odvíjanie piva je modernou zábavou, ale pre starovekých ľudí bol akt viac ako len 5 hodín zábavy, bolo to duchovný zážitok. To je nedávny záver archeologickej spolupráce medzi Stanfordskou univerzitou a University of Haifa, v ktorom vedci obstarali najstarší dôkaz, aký kedy bol nájdený v oblasti umelého alkoholu.

Výskumníci našli dôkazy o varení piva v izraelskej jaskyni neďaleko Haify, čo svedčí o tom, že prax existovala aspoň päť tisícročí pred predchádzajúcim najstarším známym dôkazom o pive. Pivovarníctvo je v súčasnosti považované za staré od 11 700 do 13 700 rokov. Výskumníci však vo svojej štúdii, ktorá bola zverejnená minulý týždeň v Journal of Archeological Science, že toto starodávne pivo bolo celkom na rozdiel od vačkov, ktoré sme dnes oklamali. Bol veľmi nízky obsah alkoholu a bol omnoho hrubší, podobne ako kaša alebo tenká kaša - v skutočnosti nie je to, s čím by ste chceli pracovať počas šálky.

Vedci zistili dôkazy o tomto starom pive náhodou, keď analyzovali vzorky rezíduí zozbierané z kamenných smrteľníkov nachádzajúcich sa v jaskyni Raqefet. Natufian boli polosídloví lovci-zberači, ktorí žili pozdĺž východného Stredozemia. Predchádzajúce vykopávky na mieste odhalili pohreb asi 30 ľudí, kamienkové náradie a debatne najskoršie označenie používania záhonov na hroboch.

Teraz sa zdá, že jaskyňa bola tiež využívaná ako pivovar - niečo, čo sa v archeologickom svete dlhodobo predpokladalo, ale nikdy sa nepotvrdilo. Vedci dospeli k záveru, že malty, ktoré našli, boli použité v procese výroby piva, pretože zvyškové zvyšky škrobu a mikroskopické rastlinné častice známe ako fytolit, ktoré sa objavujú, keď sa obilné zrná menia na alkohol. Tím tiež uskutočnil sériu experimentov, kde sa snažili každý krok obnoviť, čo Natufiani pravdepodobne vyrobili svoje pivo a skončili s vlastnou kašou.

Skutočnosť, že pivovarníctvo sa konalo na cintoríne, znamená pre výskumníkov, že to bol emocionálny rituál spojený s poctou predkov.

"Tento objav ukazuje, že výroba alkoholu nie je nevyhnutne výsledkom poľnohospodárskej nadbytočnej produkcie, ale bola vyvinutá na rituálne účely a duchovné potreby, aspoň do určitej miery pred poľnohospodárstvom," povedal Stanford profesor Li Liu, Ph.D. štvrtok.

Táto posledná časť je kľúčová: Liu a jej kolegovia sa domnievajú, že tento objav tiež znamená, že vytvorenie piva podnietilo pôvodnú domestikáciu obilných zŕn ako pšenica. Predtým niektorí akademici predpokladali opak a tvrdené pivo bolo výsledkom poľnohospodárskeho prebytku. Zdá sa, že tak výroba piva, ako aj výroba chleba predchádza domestikácii obilnín, ku ktorej došlo pravdepodobne o 4 000 rokov neskôr.

Domestikácia obilnín - aj keď menej zábavy ako pivo - by sa ukázala byť úplne revolučným meničom hier pre ľudí. Chov a skladovanie obilných zŕn pomohli ľuďom prejsť na sedavý život a umožnili vznik trvalých osád. Dnes asi 80 percent bielkovín a viac ako 50 percent kalórií konzumovaných ľuďmi pochádza z obilných zŕn, niekedy podávaných s pekným pivom.