Je bezpečné sezóna Chicken in Kitchen Sink?

Minulý mesiac, Twitter užívateľ HerBigHomie reignited dlhoročnú diskusiu o príprave jedla: Je to bezpečné sezónu kurča v kuchynskom dreze? V mnohých domácnostiach je dosť bežnou praxou, že niektorí ľudia o tom rozmýšľajú dvakrát. Ale ako mnohí ľudia reagovali na tweet, upozornili na to, že je tu veľa nechutných vecí, ktoré idú po odtoku. obrátený požiadala UC Davisa Lindu J. Harrisovú, Ph.D., špecialistu na bezpečnosť potravín, aby raz a navždy odpovedala na otázku.

Veľa černochov sezóna ich mäso v dreze. Všetci hovoria, že je to škaredé. Nie, proste si nenechávajte svoje umývadlo čisté. pic.twitter.com/ugVdefpwUC

- Big Homie (@HerBigHomie) 27. septembra 2015

To prišlo ako novinky pre Harris, že ľudia sezóny kurča v dreze, ale nie je nedostatok online dôkaz, že sa to stane. Používatelia služby Twitter, po tom všetkom, sú veľmi hlasní o tom, či sú v pre-sinke alebo prečo-nie-používať-a-kurva-miska? camp. Obe strany majú stálych priaznivcov. Minulý rok nahromadený advokát teta Fee nahral nádherne profánne video na YouTube. Odvtedy sa prehliadlo 1,7 milióna časy.

Na mäse na korenie jázd, Harris je menej znepokojený kontamináciou kurčiat, než je o kontaminácii všetkého ostatného. „Aspoň bude kurča varené,“ hovorí obrátený, Akékoľvek baktérie, ktoré mäso nesie - alebo zoberie zo špinavého umývadla - neprežijú rúru ani fritu. Ale patogény môžu prežiť skoro kdekoľvek inde.

„Z rovnakého dôvodu odrádzame od umývania hydiny pred varením, to by sa považovalo za riskantnú prax,“ hovorí. Pri praní surového kurča môže pripadať viac sanitárne, hovorí, je to vlastne uľahčuje mikroorganizmy šíriť z kurča na utierky, pult, ruky, a áno - umývadlo. Patogény nemusia nutne žiť z jedla, aby vás ochromili.

HerBigHomie chápe, že udržiavanie čistoty povrchov je jediný spôsob, ako bezpečne ochutnať mäso v dreze. „Pre moje umývadlo z ušľachtilej ocele ho udržujem čisté pomocou čistiaceho prostriedku, jedlej sódy, octu a teplej vody,“ hovorí. obrátený.

Harris súhlasí s tým, že teoreticky, úplne čisté umývadlo by bolo bezpečné na prípravu mäsa. Ale dosiahnutie, ktoré je ťažké zaručiť, ako tento používateľ Twitter poukázal.

I dont dostať prečo sezónu svoje kurča v umývadle, keď u stačí použiť čistú misu.. nie je tam žiadny spôsob, ako zabezpečiť, aby vaše umývadlo je 100% čisté lol

- Gentleman Jamz (@ jmoney268) 15. novembra 2015

„Umývanie tohto umývadla povedie k potenciálnym aerosólom a šíreniu kontaminácie,“ hovorí. „Zavedenie utierky na riad teraz kontaminuje utierku na riad, čím sa všade šíria mikroorganizmy.“ Nehovorí, že ste by nemala Vyčistite ho - len, že existujú bezpečnejšie spôsoby, ako na to ísť. Použitie zriedeného bieliaceho roztoku na zabitie bugov a jednorazových papierových uterákov je dobrý začiatok.

Netypická otrava salmonelou je stále veľkým rizikom pre verejné zdravie, spôsobuje bolestivú hnačku, horúčku a kŕče v bruchu, ktoré môžu trvať štyri až sedem dní, čo vedie k 19 000 hospitalizáciám každý rok. V konečnom dôsledku vám nikto nemôže povedať, či chcete použiť drez ako misku, ale ak sa chystáte ísť touto cestou, len nezabudnite, aby táto surová kuracia šťava obsahovala.

Ak nechcete čistiť a okoreniť svoje kurča v umývadle, viem, že nie ste s láskou

- # FOOD2 #Stayhungry (@DapaDon) 19. novembra 2015