Poľnohospodárstvo ako poľnohospodárska budúcnosť ako americká výroba

Argumenty pre jesť chyby boli rojenie midge-ako okolo našich hláv na lepšiu časť desaťročia. Áno, ak pečiete múčku a oprašujete ju v mesquitovom korení, má chuť grilovaných rebier a pocit v ústach ryžového Krispie. Áno, západné entomophagic zavesenie môže byť vysledované späť k nízkej ponuke studených-počasie chyby a vysoký dopyt po chladnom počasí kalórií. Áno, celosvetová populácia potrebuje nájsť nový zdroj bielkovín, ktorý nespôsobuje ničivé emisie metánu alebo pijavice z kukuričných dotácií. Ale nie, nie je to len o výbere cesty. Kriketi nie sú všeliekom na potravinový systém. Svojím spôsobom je to maskot pre odvetvie chovu hmyzu, znak pre producentov hmyzu, ktorí chcú pridať na svetovú biomasu na svete - za každých 10 libier ľudského tela má planéta jednu tonu chýb - k zisku.

Chov chrobákov je starodávna prax, ale zostáva prevažne v štádiu lariev. Len niekoľko z jej disciplín - pestovanie hodvábu a včelárstvo - sa vykonáva na priemyselných váhach. V správe Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo z roku 2013, ktorá opisuje budúcnosť konzumácie hmyzu, odborníci opísali produkciu hmyzu ako odvetvie v plienkach. Kriketovú múku, možno najrýchlejšie rastúci produkt hmyzu, nájdete v proteínových tyčinkách na špičkových Whole Foods. Ale v USA je veľký, že bug priemysel je taký mladý, že ministerstvo poľnohospodárstva zatiaľ nedefinovalo špecifické normy pre pestovanie hmyzu. Hoci vám môže toto oddelenie povedať všetko o produkcii dobytka z noriek, jediný dôkaz, ktorý nájdete v štatistickom trezore, sa týka včelieho vosku a medu. Všetko ostatné je len bzučanie.

Je jasné, že ani techniky používané v poľnohospodárstve, ktoré nie je určené na ľudskú spotrebu, ktoré tvoria väčšinu súčasného priemyslu na pestovanie hmyzu, ani tradičné chovy na spotrebu nie sú schopné udržať tento rozširujúci sa trh. Chyby sa nepredávajú ako plodiny s jedným produktom a nedajú sa predávať ako filety alebo prvotné výseky. Časom sa budú vyrábať ako niečo, čo sme doteraz nevideli: Spotrebná biomasa zvierat. Rovnako ako tam je trh pre domáce dedičstvo paradajky, bude aj naďalej byť butik podnikania v spotrebe bug, ale skutočným sľubom chovateľstva je výroba proteínov.

Chyby sú zvieratá, ale myslenie na ne iba v podmienkach hospodárskych zvierat im robí službu. Z pohľadu výrobcu sú chyby niečo bližšie k životnej sile - prírodovedcovi E.O. Wilsonove „maličkosti, ktoré riadia svet“. Táto pravda komplikuje veci, ale - ako sa ukáže - komplikácia je budúcnosť poľa.

Po otvorení v roku 2014 v Youngstowne v Ohiu sa Big Cricket Farms stala prvou priemyselnou kriketovou operáciou zameranou výlučne na trh s ľudskými potravinami. Cieľom bolo priniesť veľkosť skôr butikovému biznisu. Rýchlo sa zmenšovala, pretože musela. Väčšina operácií s chovateľskými činnosťami sa zaoberá astronomickými číslami: do 7 mililitrovej trubice sa zmestí 10 000 novo vyliahnutých cvrčkov, ktoré sa nazývajú špendlíkové hlavy - hoci vyzerajú ako malé cvrčky. Každý generačný cyklus, Big Cricket Farms produkuje asi 3000 libier potravín, čo zodpovedá 4 miliónom chýb. Cez niekoľko generácií získavajú cvrčky na farme aj jedinečné dedičné črty. Iba 50 rokov domácej existencie predstavuje 1 000 generácií cvrčkov, čo naznačuje, ako je možné rýchlo rozbehnúť operáciu.

Zakladateľ Big Cricket Farms Kevin Bachhuber hovorí, že zvyšovanie cvrčkov možno najlepšie opísať ako kombináciu pestovania paradajok (1 313 914 000 USD len v čerstvom ovocí predaných v roku 2009) a kurčiat (37 200 000 000 dolárov v „brojlerových kurčatách“ predaných v roku 2014). Jeho plán vyzerá ako každý iný farmár. „Robíte nejaké siatie, robíte nejaké zavlažovanie,“ hovorí, „a potom robíte sakra veľa upratovania.“ Ale skôr jeho farmy sú veselé, vnútri a „kurva horúce“. Bachhuber porovnáva chôdzu do zariadenia s rozlohou 5 000 metrov štvorcových k prechádzaniu do tropického dažďového pralesa. Nie je náchylný k preháňaniu.

Bachhuber začal Big Cricket Farms z túžby zabíjať jedlo ľudskejšie. To znamená odstraňovať chyby vo veľkých sériách studeného vzduchu, ako to plánovala príroda matky (hoci nie podľa jej plánu). To je dôvod, prečo opisuje svoje terária ako „magický priestor, ktorý premieňa živé zvieratá na potravinové zložky.“ Toto nie je alchymia taká veľká ako smrť, ale Bachhuber má zmysel o krutosti. Spánok podobný koma nastáva, keď studený spomaľuje exotermický metabolizmus hmyzu na letálny limit. Nie je jasné, aké je to bolestivé pre cvrčkov, ale dá sa povedať, že je to humánnejšie ako stlačiť skrutku cez bovinnú lebku. (Pomáha tiež, že cvrčky nie sú cicavce.)

Bachhuberovi najatí vrahovia sa zameriavajú na zmiernenie bolesti, aby mohol predávať produkt bez krutosti. Jeho opatrovatelia majú na druhej strane dva ciele: znižovanie opotrebovania a zvyšovanie chuti.

V roku 2000 holandská spoločnosť Kreca, ktorá predala približne 10 000 prepraviek Acheta domesticus týždenne, stratil 50 percent svojich cvrčkov v rozpätí 12 hodín. Kreca urobil monokultúrny prístup a choroba, pravdepodobne densovírus, sa dostala do príslovia. Big Cricket Farms vyvoláva A. domesticus a G. sigillatus, tvrdší druh. Začal experimentovať so stravou bohatou na aromatické oleje. Rovnako ako motýľ monarcha, ktorý konzumuje milkweed, aby získal škaredú chuť, cvrčky zbierajú flavonoidy. Bachhuber kŕmi svoje zvieratá bazalkou a mäta. Ako cvrčky chow dole na bylinky, ktoré hromadia chuť.

"Je to druh opačného smeru toho, čo si príroda myslela, pretože robí cvrčky viac chutnými," hovorí Bachhuber. "Sú to najlepšie chyby v živočíšnej ríši."

Ana Rodriguezová to nehovorí o komároch.

Akademický chov hmyzu je zásadne odlišný od chovu v tom, že nie je motivovaný ziskom. Maláriové komáre sa predávajú za cenu, ktorá je určená na ďalší výskum ochorenia, ktoré vyhlasuje viac ako 400 000 životov ročne. Nad stolom Rodrigueza sa nachádza detská maľba ulice New York City, vystrelená v psychedelických odtieňoch; je to zrkadlo v žiarivej intenzite na výtlačok snímky, ktorý sedí na stole a načrtáva biologickú cestu, ktorá vedie k mozgovej malárii. Ak chcete študovať maláriu, potrebujete parazita, ktorý ju spôsobuje, čo znamená proces zahŕňajúci komáre, myši a zubné priehradky. "Prial by som si, aby to bolo jednoduchšie alebo menej časovo náročné," hovorí Rodriguez.

Rodriguez, mikrobiológ Newyorskej univerzity, pracuje v domove najkrajších zásob Anopheles komáre v Spojených štátoch - ak aj tak skúmate maláriu - čo je nepopísateľná murovaná stavba na východnej strane Manhattanu. Ak je v laboratóriu náznak pýchy, je to odôvodnené skutočnosťou, že keď Centrá pre kontrolu chorôb vyčerpajú komáre, obráti sa na Rodrigueza a jej kolegov za to, aby sa znovu zásobili.

Komáre sa rodia a vyrastajú v miestnosti o niečo väčšej ako šatník. Miestnosť je taká muggy, že okuliare sa okamžite zamlžujú.Skladané pozdĺž okraja sú veľké, ploché panvice s vodou, ktoré plávajú vajíčkami; v zadnej, rad kartónov vedier domu stovky bzučanie komárov každý.

Ak je NYU Anopheles sú najvyššej kvality, potom laboratórny technik Jean Nonon je s najväčšou pravdepodobnosťou najlepším chovateľom komárov na svete. Má vynaliezavosť, ktorá odráža bootstrap étos bug farmárstva, robí nádoby z ľadových vedier a strategicky umiestňuje zubné priehrady pozdĺž boku; keď sa strieka cez koniec pipety, Nonon môže odsať vyliahnuté vajcia a vyhodené kože. Ak chcete oddeliť samce od samíc, pohári na boku vedra. Samičie krvné hlady (mužské komáre sú spokojné s bavlnenými loptičkami namočenými v cukrovej vode) pociťujú jeho teplo a sledujú prsty s telom. Zoberie samičky komárov, ktoré sa potom živia myšou infikovanou typom malárie myší; naopak, maláriálny parazit bude rásť v slinných žľazách. NYU komáre sa potom prepravujú cez USA na štúdium.

Rovnako ako pestovanie kriketu, chov komárov zostal nezmenenou praxou od 60. rokov. a podobne ako kriketové poľnohospodárstvo, za 50 rokov neboli žiadne veľké inovácie. Dopyt, však, je hore - tam, kde hmyz raz produkoval 15 debien komárov týždenne, NYU je teraz až na 22. Insektárske zariadenie nie je dobrým miestom, kde sa dozviete o inováciách, ale to dokazuje tvrdosť chýb a škrabancov tých, ktorí majú tendenciu k nim. Okrem toho je to dôkaz stiesnenej efektívnosti. Tajomstvom svetovej dominancie hmyzu je to, že nevidíme, alebo jednoducho jednoducho ignorovať. Ak ste nevedeli, ako to hľadať, chýba vám megacolony mravcov, ktoré sa tiahnu po pobreží Kalifornie. Ak ste nevedeli, kde hľadať komáre NYU - a úprimne, prečo by ste to urobili? - Nikdy neviete, že tam boli.

Ako sa výskumníci NYU snažia zachrániť ľudstvo tým, že zvyšujú priestory komárov, Glen Courtright chce robiť to isté s budovami plnými múch. V prípade, že spasenie prichádza so ziskom, je to len odmena podnikania. Jeho operácia, Enviroflight, sedí 200 míľ na juhozápad od Big Cricket Farms. Z vonkajšej strany je taká pozoruhodná, že každá repurponovaná storočná továreň na osivo môže byť. Okrem Enviroflight sa špecializuje na larvy. (Nehovorte im maggoty, hovorí Courtright. Vlastne to ani nehovorí. “Nepoužívame m-slovo.“)

Tam, kde Bachhuber vyzerá ako hmyz ako etická alternatíva k jedlu, a Rodriguez k komárom pre vedecké odpovede, je šesťstupňový prístup spoločnosti Courtright vyliahnutý z efektívnosti. Jeho prvý larválny sklon nebol jedlom, ale palivom. Po odchode z kariéry v námornej inteligencii a leteckom kozmickom systéme kariéry v námornej inteligencii a kozmonautike systémov poradenstva, zatiaľ čo hľadá podnikateľský podnik, Courtright začal skúmať alternatívne biologické zdroje energie. „Nad pivami, priateľ navrhol, že chyby sú plné ropy,“ hovorí.

Courtright našiel cestu k čiernym solidier lietať larvy, ktoré sú hmotnostne až 40 až 50 percent oleja. Hoci muchy by mohli vyvolať témy nákazy alebo choroby, tento druh je nepatogénny. Larvy nie sú vybíraví - sú to takí nenásytní jedáci, že sa začnú konzumovať, ak nie je k dispozícii dostatok jedla - ale ich húževnatosť ich robí šetrnými k životnému prostrediu. Enviroflight kŕmi svoje chyby pred spotrebou odpadu z pivovarov a iných výrobcov potravín. "Do veľkej miery ju riadime ako kuchyňa," hovorí Courtright.

Trvalo rok, kým Courtright zistil, že osud mušiek neznižuje uhlíkovú stopu, ale rastie produkcia potravín - aj keď v regáloch supermarketov nenájdete občerstvenie. Nič technicky nebráni tomu, aby ľudia jedli larvy čierneho muchy, ale aby sa vyhli kultúrnej batožine entomophagy, Courtright naplánoval veľký akt poľnohospodárskej transubstanciácie, v ktorej sa mäso z mušky stáva známejším a chutnejším ľuďom.

Pranie bielkovín bugmi prostredníctvom potravinového reťazca je skutočným géniusom plánu Enviroflight. Čierne lietajúce vojakové larvy končia nie sú uviaznuté v ľudských trhlinách, ale v ústach rýb, ako losos a pstruh. Frass - peletovité zhluky odpadu - sa predáva ako vysoko výživná rybia múčka. "Je tu obmedzené množstvo sardinek," hovorí Courtright. Sardinky, spolu s inými druhmi lacných návnad, ako je napríklad menhadén, sú normálne krmivami pre ryby, ktoré konzumujeme. Budúcnosť týchto populácií kŕmnych rýb nie je jasná, ale evidentné je, že zásoby menádov klesajú. Pre rozsiahle oblasti sveta sú ryby kriticky dôležitým zdrojom bielkovín - FAO odhaduje, že v roku 2010 ryby poskytli takmer 3 miliardy ľudí, pričom pätina ich príjmu živočíšnych bielkovín; pri raste 3,2 percenta rastie celosvetová produkcia rýb rýchlejšie ako populácia.

Ako sa zásoby voľne žijúcich rýb zmenšujú, viac očí sa obracia k akvakultúre. Ak chcete kŕmiť ryby, ktoré živia ľudí, zadajte Enviroflight: V porovnaní s tradičnou rybou múčkou je profil aminokyselín larválneho jedla veľmi podobný; v závislosti od toho, čo larvy jedia, môžu byť nižšie v živinách, ako je fosfor, ale to, čo je fosfor k dispozícii, je viac stráviteľné. „Ak používate rybiu múčku, ktorá je v podstate uzemnená sardinkami a ančovičkami, majú kostry, takže máte kostný materiál a všetko, čo zostalo, šupiny, čo je veľa vlákniny, čo vedie k množstvu fosforu. „Príliš veľa fosforu tiež vedie k znečistenej vode, čo je problém pre rybárske farmy. Čo je však najdôležitejšie pre Courtright? "Ryby, ako je to."

Jedna vec je ukázať rybám, ako je tento, ďalší problém úplne chrliť ziskové čísla. Courtright sa k nemu priblížil rovnako ako k inému technickému problému: Vytvorenie hustého, ale stabilného systému, ktorý vytvára minimálny zápach. Najprv ich však musel donútiť k chovu. Čierne vojakové muchy nikdy nespárovali v priemyselnom meradle tak, ako chcel, a hľadanie v akademickej literatúre bolo nakoniec sklamaním. Patentoval svoj vlastný systém a stal sa prvým veľkým výrobcom v USA.

Stále nemôžete ísť do Costco a kúpiť si tilapiu filet z požitých lietadiel Courtright. Enviroflight stále čaká na schválenie Food and Drug Administration, ktoré Courtright verí, že príde v roku 2016. V súčasnosti je spokojný s krmivom pre zvieratá zoo. Krmivo je nesmierne obľúbené u zajatých pangolínov, vzácnych cicavcov, ktorí vyzerajú ako pancierové a bieloruské tyrannosaury. Čo jesť pangolíny nespadajú do pôsobnosti FDA - Enviroflight môže byť najväčším dodávateľom krmiva pangolínu v Amerike. „Nikdy som si nemyslel, že budem v tomto biznise - vyvíjal som zbraňové systémy, aby som nahlas vykríkol!“

Keď Courtright vyzerá do budúcnosti do šiestich rokov, vidí čierne vojakov lietajúcich lariev, ktoré idú globálne. „Budeme mať naše regulačné povolenia. Budeme v masívnom vyrastaní a budovaní javiska, “hovorí. „Budeme zaneprázdnení, zaneprázdnení, zaneprázdnení.“

Vidí bug biznis ako prirodzený kompliment pre existujúci potravinársky priemysel. Vezmite zvyšky a vyrobte biomasu. Použite biomasu na výrobu viacerých potravín. Účinnosť a distribúcia sú menovkou hry. Malá veľkosť zariadení na výrobu chýb znamená, že môžu byť kdekoľvek. Veľkou kriketovou farmou je rodinná farma chovateľstva, krásny nápad, ktorý sa cíti, ako keby prišiel čas.

Fascinujúci a nevyhnutný záver akéhokoľvek rozhovoru o chybách je, že na rozdiel od mnohých iných produktov neexistujú na jednom mieste v rámci výrobného reťazca. Môžu byť integrované do kontrolovaných ekosystémov, ktoré sa predávajú ako bielkoviny, alebo môžu byť zbrane prostredníctvom výskumu. Bug chovateľstvo je odvetvie, určite, ale je to tiež vrah aplikácia pre manny ľudí, ktorí nikdy nepredávajú kriket bar.

Pravdou je, že bug priemyslu rastie chyby pre ľudskú spotrebu. EÚ. Priemysel rastie pomaly a priemysel biomasy je pripravený na rozmach. Sú chyby zvierat? Áno, ale na efektívnom trhu nezáleží.