FDA Outlook na rastlinnej báze „Mlieko“ je chmurné: „Almond nemá laktát“

Ktokoľvek, kto je chorý z alternatívnych alternatívnych mliečnych humbukov, môže načrtnúť vyhlášku FDA komisára Dr. Vo vyhlásení pána Gottlieba na internetovej stránke. T politicko Pre Summit v utorok, rastlinné mliečne výrobky, ako je mandľové mlieko, sójové mlieko, a dokonca aj ich menej hyped bratranec tiger-matice mlieko už nebudú môcť uvádzať na trh ako "mlieko."

Jeho odôvodnenie? "Mandľa nie je laktát, priznám sa."

Americký mliekarenský priemysel bol na ceste k opätovnému získaniu mlieka pre vlastnú potrebu, čoho príkladom je návrh zákona, ktorý v roku 2017 zaviedol senátor Tammy Baldwin (D-WI) a nedávny list podpísaný 32 členmi Kongresu, ktorý nalieha na FDA, aby sa zdrvil na území USA. Využívanie slova „mlieko“. Ich obavy vyplývajú zo skutočnosti, že predaj mliečnych výrobkov v posledných rokoch klesal, zatiaľ čo predaj mlieka na rastlinnej báze prudko vzrástol. Mliečny priemysel je frustrovaný, hovorí hovorca Národnej federácie výrobcov mlieka Chris Galen obrátený, pretože slovo „mlieko“ sa používa ako marketingová fráza, keď je to v skutočnosti definované FDA podľa vedeckých kritérií, že orechy jednoducho nemôžu plniť.

„Definícia mlieka je jasne vyjadrená vo federálnych nariadeniach,“ hovorí Galen obrátený, „Je definovaná ako laktácia zvieraťa. Takže, ak robíte hrsť orechov alebo semien alebo zŕn do niečoho, čo sa podobá na mlieko, možno by ste to mohli nazvať „imitácia mlieka“, ale v skutočnosti ho nemôžete nazývať „mlieko“.

Na summite, výkonný riaditeľ Asociácie pre potraviny založené na rastlinách Michele Simon uviedol, že jej organizácia bude pokračovať v riešení prípadu mlieka na báze rastlín, berúc na vedomie, že vyhlásenie spoločnosti Gottlieb je „súčasťou prebiehajúcej konverzácie“. „Mlieko“ je nejasné, ako bude táto konverzácia pokračovať.

Čo je to „mlieko“?

Gayleho pozícia v NMPF ho pevne stavia na stranu „orechov, ktoré nemôžu byť dojené“ tejto rozpravy, ale jeho argument je správny: Nariadenie o pasterizovaných mliečnych výrobkoch FDA z roku 2017 starostlivo definuje, čo predstavuje mlieko od rôznych zvierat, od kozy na ťavy. Každá definícia má podobnú chrbticovú štruktúru, ale mierne sa líši; napríklad definícia položky H, Camel Milk, znie:

Velbloudské mlieko je normálna laktálna sekrécia prakticky bez mledziva získaného úplným dojením jedného (1) alebo viac zdravých ťav. Velbloudské mlieko sa musí vyrábať podľa hygienických noriem tohto nariadenia. Slovo „mlieko“ sa má vykladať tak, že zahŕňa ťavie mlieko.

Kľúčovým pre všetky definície mlieka FDA je, že mlieko musí byť vylučovaný z prsnej žľazy niektorých druhov zvierat. Každá definícia „mlieka“ v tomto dokumente (okrem definície cmaru, definovaného ako „tekutý výrobok“) zahŕňa myšlienku, že mlieko musí byť laktované. Niektorí argumentujú, že táto definícia v skutočnosti robí používanie slova „mlieko“ výrobcami mlieka na báze rastlín ilegálne.

Orechy na jeden Gottliebov bod nemajú prsné žľazy.

„Nutričné ​​Halo“ živočíšneho mlieka

Ale nie je to tak definícia „mlieko“, na ktoré sú zavesení Galen a Kongresoví spisovatelia. Sú viac naštvaní na to, čo slovo „mlieko“ sľubuje. Od nutričné niektoré rastlinné mlieka nemôžu splniť sľuby zvierat na báze zvierat:

„Pojem„ mlieko “predstavuje„ nutričnú halo “alebo produkt, ktorý je prínosom pre halo, že samozrejme imitátori, ktorí si berú orechy a semená a robia ich ako mlieko, chcú využiť,“ hovorí Gayle.

Mliečne „nutričné ​​halo“ vo všeobecnosti naznačuje približne 8 gramov bielkovín, medzi 300 a 400 gramami draslíka a určité percento vitamínov a minerálov, ktoré sa značne líšia podľa značky.

Hrubé porovnanie kravského mlieka Horizon a mandľového mlieka Almond Breeze naznačuje, ako sa tieto dva produkty môžu líšiť. Napríklad mandľový Breeze má jeden gram bielkoviny a 170 gramov draslíka, ale zodpovedá percentu vitamínu D (Horizon) (25%) a prevyšuje jeho množstvo vápnika. To neznamená, že človek je zdravší ako ten druhý - jednoducho, že sú dosť odlišní na to, že je spravodlivé tvrdiť, že by nemali byť klasifikovaní ako „mlieko“.

Vitamín Caveat

Tam, kde by tieto dva produkty mohli byť podobné, je to, že sú obe liečené vitamínom. Obe rastlinné mlieka a živočíšne mlieka sú často doplnené o vitamín A a vitamín D2, ktoré Galen a Kongres napísali ako definitívnu súčasť identity mlieka. Ale tieto dva vitamíny sú schválené FDA ako prísada do oboch živočíšnych mlieka a mlieko na báze rastlín.

V júli 2016 schválila FDA zvýšenie množstva vitamínu D, ktoré môže byť pridané ako voliteľná zložka do mlieka, a schválila pridanie vitamínu D do nápojov vyrobených z jedlých rastlín určených ako alternatívy mlieka, ako sú nápoje vyrobené zo sóje, mandľový a kokosový… Vitamín D bol už povolený na použitie v sójových nápojoch, ale dnešné schválenie zvyšuje povolené množstvo takýchto nápojov, ktoré sú určené ako alternatívy mlieka.

Toto nariadenie, ktoré nadobudlo účinnosť 8. júla 2016, takmer zdvojnásobilo množstvo vitamínu D, ktoré by sa mohlo pridať k týmto alternatívam rastlinného mlieka, ako aj k mlieku na báze zvierat. Takže prirodzené hladiny vitamínov nemusia byť skvelým spôsobom, ako definovať mlieko, pretože sa to zdá byť veľmi tekuté na zmenu.

Chuť mlieka akýmkoľvek iným názvom je sladká? Zdá sa, že pre Gayleho a priaznivcov NMPF je prevzatie slova „mlieko“ synonymom pre opätovné získanie dominantného postavenia živočíšneho mlieka v mliekarenskom priemysle. Môžu sa vždy opierať o jednoduchú skutočnosť, že nemôžete mlieko mandľový, ale či sa spotrebitelia skutočne starajú o to, čo sa ich rastlinné nápoje nazývajú, sa ešte len uvidia. Simon sa na samite jasne vyjadril: „Spotrebiteľ si už vyberá, takže sa o tento hlúpy boj o označovanie nestaráme ani my.“

Ako úradníci naďalej argumentujú sémantikou, môže byť čas začať tak sami. Ktorý nový názov znie najviac chutne: mandľová šťava, mandľový nápoj alebo mandľový nápoj?