Je Apple Pie American? Nie naozaj

Tri veci, ktoré musíte získať vlastenecké na štvrtý júla: baseball, Bud Light, a jablkový koláč. Aspoň to, čo som sa naučil, keď som sa presunul na juh z Kanady. A dve z týchto vecí sú určite Forrest Gump-Amerika. Tretia vec však nie je. Jablečný koláč je najobľúbenejší výber koláčov v USA a nie je ako Američan sám. Je to prirodzené, ale nie je to tu.

Dlho predtým, ako boli kolónie dokonca usídlené, sa v Európe pečili jablkové koláče. Briti pečili jablká do koláčov známych ako „rakvy“ až do konca 14. storočia. Je pravda, že samotná kôra bola nepožltiteľná a väčšinou mala za cieľ chrániť ovocie vo vnútri, ale také sú pokorné počiatky pečenia a taká je povaha anglického varenia. Faktor v holandskom jablkovom koláči, švédskom jablkovom koláči a nemeckých jablkových štrúdloch a máte dlhý zoznam európskych predkov, ktorých by ste mohli uznať.

Jablko sa neobjavilo ani v Novom svete, kým kolonisti neprinesli semená v 16. storočí. Čo sa týka jabĺk, ktoré sa stávajú Američanmi, Massachusetts má dve tvrdenia o sláve: Spoločenstvo rástlo v roku 1625 prvý jablkový sad v krajine a porodilo Johnnyho „Appleseed“ Chapmana, ktorý vrhol jablko do amerického folklóru výsadbou stromov po celej krajine. krajina. Tieto jablká neboli určené na pečenie na koláče, ale boli určené na výrobu tvrdého muštu. Appleseed, ktorý bol označovaný ako „Americký Dionýz“, nebol zelenou paličkou, ktorú ste učili v základnej škole; vole bol opitý.

Do 1700s, priekopníci v Pensylvánii priniesol cez britské recepty na jablkový koláč. Dezert sa rýchlo začal vťahovať do štruktúry amerického života - do tej miery, že keď bola prvá celoamerická kuchárka, Americké kuchárstvo, publikoval recept na jablkový koláč v roku 1798, jeho autori sa ani neobťažovali spomenúť svoje európske korene. Ale to, čo nakoniec viedlo k asociácii do národného vedomia, bola žltá žurnalistika a šikovná vojnová propaganda. V roku 1902 bol vášnivý New York Times editor odpovedal britskému spisovateľovi, ktorý tvrdil, že Američania by mali znížiť konzumáciu koláčov:

Pie je americkým synonymom prosperity a jej rôznym obsahom kalendára meniacich sa ročných období. Pie je jedlo hrdinstva. Žiadni ľudia, ktorí jedia koláč, nemôžu byť nikdy trvalo porazení.

Spoluobčania vzali tento nacionalistický sentiment k srdcu. V čase, keď sa druhá svetová vojna valila okolo seba, sa vojaci pýtali, na čo bojovali, často odpovedali, „pre mamu a jablkový koláč“. Nie je jasné, či fráza „ako Američan ako jablkový koláč“ bola predtým v lexikóne, ale vieme, že po šesťdesiatych rokoch existoval obrovský vzostup. Cue Don McLean, jeho úžasná reklama 1975 Chevy a, samozrejme, Jimov intímny moment s milovaným dezertom.

Dnes je jablkový koláč stále jedným z najobľúbenejších dezertov v krajine. A po rokoch, keď sme prešli okolo seba a boli prebudení, je to viac ako len ďalší dar zo štvrtého júla značka synonymom vlastenectva, stability a rodinného života. A to značka, na rozdiel od historického pečiva v jeho srdci, je nepochybne, dokonca aj pre outsidera, ako som ja, 100 percent Američanov.

Ale koláč nie je.