Millennials zabíjajú zemiaky, ale poskytujú potrebnú energiu Boost

Zemiaky sú zrejme ďaleko od chuti mesiaca. Zamietnutí mladými ľuďmi a „čistými jedlíkmi“ klesajú. Ale čo urobil zemiak, aby si zaslúžil, aby sa s ním zaobchádzalo tak odporne?

Správy hovoria, že tisícročia dávajú prednosť ryži a rezancom a myslia si, že zemiaky z nich urobia tuk. Podľa Potraviny predaj zemiakov sa v posledných štyroch rokoch znížil o 5,4%, zatiaľ čo predaj ryže a rezancov vzrástol o 30%.

Ale zemiaky majú hrdú históriu. Jedna z najbežnejších a všestranných koreňovej zeleniny, ktorá bola prvýkrát pestovaná indiánmi Inkov v Peru pred 7000 rokmi. Zemiaky, ktoré sa dostali do Európy v 16. storočí, sa spájali s nárastom populácie a zvýšenou globálnou urbanizáciou. V súčasnosti je vo viac ako 160 krajinách pestovaných až 2 000 rôznych odrôd.

Dnes sa však zdá, že žiadame rýchle a jednoduché, aby sme sa vyhli všetkému, čo si vyžaduje čas alebo prípravu. Zemiaky sú zrejme považované za exotické, pohodlné ani zdravé.

Tak prečo sa raz obľúbená potravina ocitla stranou? Pozrime sa na dôkazy skôr, ako bude uznaný vinným. Zemiaky majú vo svojej obrane všetky požiadavky na to, aby sa stali súčasťou zdravej stravy.

V 100 g dusených zemiakov nájdete iba 100 kalórií, žiadny tuk, žiadny sodík, žiadny cholesterol a žiadny glutén. Namiesto toho dostanete takmer polovicu dennej dávky vitamínu C, viac draslíka ako banán a množstvo vitamínu B6, vlákniny, horčíka a antioxidantov.

Áno, existuje škrob, ktorý môže zvýšiť citlivosť na inzulín - ale môže tiež zlepšiť kontrolu hladiny cukru v krvi, zažívacie zdravie, absorpciu živín a sýtosť (plnosť), pomôcť obmedziť zápal v tele, posilniť imunitu a zlepšiť krvný obeh.

Zdá sa, že prípad proti zemiakom často spočíva na obvineniach s vysokou výhrevnosťou. Ale nie sú to skutočné zemiaky, ktoré prinášajú kalórie; je to spôsob varenia.

A áno, zemiaky majú vysoký obsah sacharidov, ktoré sú však nevyhnutné pre dlhodobú energiu. Mnohí nepoznajú rozdiel medzi jednoduchými a komplexnými sacharidmi. Zemiaky sú komplexné sacharidy, ktoré sú nevyhnutnou súčasťou našej každodennej stravy.

Ľudia často počúvajú najnovšie informácie o diéte a reagujú tým, že si myslia, že niektoré skupiny potravín nie sú pre vás dobré. V skutočnosti človek potrebuje potraviny z každej skupiny živín, aby si udržal optimálne zdravie. Jesť zemiaky varené primerane s mierou jednoducho nie sú škodlivé.

Zemiaky sú tiež klasifikované ako potraviny s vysokým glykemickým obsahom, ale ak sa konzumujú ako súčasť stravy, ktorá obsahuje potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako je šošovica, fazuľa, orechy a iná zelenina, je možné bojovať proti cukru.

Veľa PR problémov s zemiakmi môže byť jednoducho o kontrole porcií. Zdá sa, že akonáhle začneme jesť misku čipov, zistíme, že je nemožné zastaviť, kým nie sú preč a všetky ich slané kalórie boli spotrebované. Na druhej strane varené alebo pečené zemiaky sú veľmi zriedka konzumované v nadbytku.

Keď sú čipy dole

Ale s nárastom obezity sa stávame posadnutí najnovšou diétnou šialenosťou - kde je aspoň jedna z hlavných skupín nutrientov významne znížená alebo eliminovaná. Ako súčasť toho sa zemiaky stali tabu.

V sedemdesiatych rokoch minulého storočia tvorili zemiaky hlavnú súčasť každodennej stravy. V posledných desaťročiach sa podľa Národného fóra pre obezitu, ktoré porovnávalo zvyklosti 4000 domácností v Spojenom kráľovstve od roku 1980 do roku 2012, stravovacie návyky a diéty stále zhoršujú.

To bolo spôsobené najmä zavedením spracovaných potravín a hotových jedál, čo je v súlade so začatím krízy obezity u detí. Ďalším dôvodom môže byť exotickejší životný štýl. S potravinami z celého sveta, ktoré sú dostupnejšie, popri rastúcom počte jedál s jedlom, zemiaky stratili nejakú priazeň. Ale v našej túžbe ušetriť čas a peniaze, môžeme skutočne zabudnúť na kľúčový aspekt - naše celkové zdravie a dlhovekosť?

Zemiaky si zaslúžia ďalšiu šancu. Ľudia musia zvážiť spôsob, akým varili a konzumovali túto nádhernú zeleninu. Nie je žiadny dôvod, aby sme ich odložili. Pre výživnú zeleninu, ktorá bude poháňať váš výkon - nehľadajte nič iné ako pokorný spud.

Tento článok bol pôvodne publikovaný na The Conversation by Hazel Flight. Prečítajte si pôvodný článok.