Čaj alebo káva? Štúdia navrhuje vplyvy génov, ktoré dávame prednosť

Bitka o nadvládu nápojov medzi pijanmi čaju a kávy sa skutočne sústreďuje okolo jednej veľkej otázky: Ako by niekto mohol dať prednosť jednému druhému? Odpoveď na túto otázku je určite otázkou chuti - hoci štúdia publikovaná v roku 2006. T Vedecké správy ukazuje, že táto chuť môže byť zakorenená vo vašich génoch.

Autori štúdie Jue-Sheng Ong, Ph.D. Študoval na Lekárskom výskumnom inštitúte QIMR Berghofer v Austrálii, spolupracoval s Marilyn Cornelis, Ph.D., na Nortwestern University of Feinberg School of Medicine, aby sa zúžil na niekoľkých génoch, ktoré ovplyvňujú, ako vnímame horkosť. Verili, že tieto gény môžu viesť k preferencii jedného nápoja oproti druhému, ktoré skúmali analýzou genetických profilov a návykov konzumácie nápojov u 438 870 účastníkov UKBB.

Ong rozpráva obrátený že sa zameral na tri gény: ten, ktorý určuje, ako horký nájdeme kofeín, ten, ktorý určuje horkosť chinínu (zlúčenina v čaji a káve), a ten, ktorý určuje, ako horký nájdeme propyltiouracil (PROP) - toto je syntetický chemické, ale gény súvisiace s citlivosťou PROP sa často používajú na meranie toho, ako niekto vníma horkosť vo všeobecnosti.

„Myslím, že je spravodlivé povedať, že to, čo pijeme, je ovplyvnené mnohými faktormi, časť z nich je spôsobená genetikou,“ hovorí Ong. "Tu sme schopní ukázať, že vo veľkej populácii genetický vplyv vašej schopnosti ochutnať horkosť ovplyvňuje vašu chuť týchto nápojov."

Pokiaľ ide o kávu, výsledky sa spočiatku zdali byť priamočiare: Ľudia, ktorí boli jemne naladení na horkosť (ako to dokazujú varianty vedúce k vysokej citlivosti na horkosť pre chinín a PROP), sa mu vyhýbali.

„Zatiaľ čo naše údaje ukazujú, že ak máte gény, ktoré vám umožnia lepšie ochutnať horkosť - ako je horkosť ružičkového kelu a tonizujúca voda - je menej pravdepodobné, že budete piť veľa kávy,“ dodáva Ong.

Títo ľudia sa zvyčajne obrátili na čaj, aby naplnili svoj nápoj prázdny. Konkrétne vedci zistili inverznú koreláciu medzi pitím kávy a pitím čaju - takže toto môže byť čiastočne poháňané myšlienkou, že títo ľudia majú tendenciu nájsť určité zlúčeniny v káve, ktoré nie sú chutné. To však možno vysvetliť aj inými faktormi, dodáva Cornelis.

Ong a Cornelis boli prekvapení, keď zistili, že konzumenti kávy nie sú imúnni voči horkej chuti nápoja. Jednoducho boli citlivejší na inú horkú zlúčeninu: kofeín. Ich analýza ukázala, že ľudia s genetickými markermi, ktoré im umožnili skutočne rozlíšiť horký podpis kofeínu, častejšie pijú viac ako štyri šálky kávy denne.

Zdá sa, že to naznačuje, že títo konzumenti kávy naozaj nie sú na to, aby ich ochutnali. Namiesto toho sú v nej pre zhon kofeínu. Postupom času Cornelis a Ong naznačujú, že ľudia sa môžu naučiť spájať túto horkosť s bzučaním, čo vedie k nepretržitému spôsobu konzumácie.

„Mnohí z nás si uvedomujú psychostimulačný účinok kofeínu,“ hovorí Cornelis Inverzné. "A tak ľudia, ktorí sú veľmi dobre oboznámení s chuťou kofeínu, sa môžu spájať s psychostimulačnými účinkami kofeínu, a preto naďalej konzumujú kávu."

Celkovo Cornelis dodáva, že tieto zistenia sú len malou časťou skutočne komplikovaného obrazu, pokiaľ ide o to, čo nás poháňa našimi preferenciami pre určité nápoje. Dodáva, že zavedený genetický výskum ukazuje, že ľudia skutočne spracovávajú kofeín inak, čo môže viesť k tomu, koľko alebo ako často sa niekto rozhodne piť kávu.

S týmto dokumentom sú naozaj len pridaním genetiky chuti do tohto zložitého obrazu. Otvorenie ďalšej cesty vyšetrovania, prečo prečo milujeme (alebo nenávidíme) tieto nápoje na prvom mieste a to, čo nás drží späť.