Keď vám život dáva citróny, urobte Limoncello

Perfektné na skalách alebo zmiešané do koktailov, limoncello je hladký, ovocný digestif, ktorý robí všestranný doplnok k vášmu baru dovolenkovej sezóny. V poriadku, je to dezert-priateľský chlast, ktorý vytočí rodinné antics po zárez, a nechať vás tak spokojní ako kúsok koláča.

Táto talianska klasika sa môže zdať ako typ likéru, ktorý vytvorili starí starí mudrci, ktorých intímne poznanie jeho stvorenia prešlo cez generácie. To nie je tento prípad. Sakra, celé roky som si nechal fľašu, ktorú mi daroval taliansky bratranec v zadnej časti mrazničky. Kým som zistil, aké jednoduché je to urobiť. Tu je návod, ako si vytvoriť svoj vlastný vrah.

prísady (cca 2,5 litra)

• 12 organických citrónov (podľa možnosti Meyer)
• 2 750ml fľaše Everclear alebo iný 180-neutrálny duch (Skyy je dobrá náhrada)

• 2-4 šálky cukru
• 2 - 4 šálky vody

zariadenie

• Škrabka na zeleninu
• cedidlo
• Kávový filter / tenká
• Veľká miešačka
• 2 sterilizované kvartové nádoby s viečkami
• 3 sterilizované 750ml fľaše (alebo rôzne nádoby rovnakého objemu)

Premyte a osušte citróny, To je obzvlášť dôležité, pretože chuť je odvodená výlučne z kože. Nikto nemá rád voskový chlast. Použite škrabku na zeleninu, aby ste odstránili kôru v hrubých prúžkoch s cieľom ponechať čo najviac dužiny na plodoch. Zlikvidujte nahé citróny (alebo použite na výrobu jamkovej vzdialenej sesternice, citrónového tvarohu).

Pre všetky zostávajúce dužiny na páse použite malý nôž na krájanie. Ak to chcete urobiť Goodfellas -style, použite razorblade. Buďte veľmi opatrní počas tejto fázy; malo by to chvíľu trvať. Šesť-balenie vaše obľúbené pivo môže pomôcť, aby okraj off ruky kŕče. Podobne, binge-sledovanie môže odviesť pozornosť od stále masívne hromadu un zested citrónov pred vami.

Otvorte chlast. Umiestnite šupky do sklenených nádob. Môžete použiť alternatívnu metódu ukladania v závislosti od toho, čo je vo vašej kuchyni. Džbán funguje dobre. Používam masívny sklenený pohár na čaj s vzduchotesným vekom. Nalejte alkohol do nádoby, uistite sa, že úplne pokrýva šupky. Akonáhle je nastavený, umiestnite zmes na chladnom, tmavom mieste alebo na ňu hodte tmavú látku.

V tomto štádiu záleží len na vás, ako dlho ho necháte odpočívať. Ponechanie to dlhšie umožňuje alkoholu viac času na infúziu s kôrou, čo vedie k silnejšiu citrónovú príchuť. Niektorí ľudia naznačujú, ako málo ako štyri dni, čo je úplne v poriadku, ak jemné poznámky sú vaše preferencie. Nechajte ho na týždeň alebo dva, ak plánujete pripraviť ho na dovolenku. (Dávam prednosť plnej chuti a plánujem opustiť moju súčasnú dávku na štyri týždne. Ak to nie je podľa mojich predstáv, potom to nebude robiť žiadne punčochy, ale bude to aj podprsenku na Silvestra.)

Prebudenie „violončelo“. Sito umiestnite na veľkú miešaciu nádobu s buď kávovým filtrom alebo tenkou tkaninou. Nalejte limoncello cez sitko, aby šupky sedeli na mriežke a kvapali každú poslednú kvapku do misky. Je tu ešte niečo, čo musíte urobiť teraz, takže si môžete nechať zvyšok namáhania.

Miešajte 1 šálku vody a 1 šálku cukru na veľkej panvici na strednom ohni. Nechajte ho prísť k varu a pokračujte v miešaní, kým sa cukor nerozpustí. To sa nazýva cukrový sirup. Je veľmi dôležité, aby ste ho nechali vychladnúť v tomto štádiu: pohyb dopredu dopredu vedie k zakaleniu limoncella. Áno, chutí to isté, ale keď ste sa dostali do všetkých problémov, čo je ešte pár minút na dosiahnutie dokonalosti?

Po ochladení pridajte cukrový sirup do limoncella a ochutnajte ho. Táto časť sa vzťahuje na osobné preferencie. Ak je príliš horká, pokračujte v pridávaní sirupu (1 šálka cukru, 1 šálka vody), kým nedosiahnete požadovanú rovnováhu chutí. Našťastie, keď vidíte, ako sa v zmesi nachádzajú dve fľaše s alkoholom, nehrozí riziko, že sa limoncello okamžite rozriedi. Ak nepridáte nadmerné množstvo cukrového sirupu, ktorý je opäť úplne v poriadku, ak máte sladký zub. Uskladnené odrody majú tendenciu mýliť sa na sladšej strane rovnako - možno preto, že voda a cukor sú lacnejšie ako fľaša na obilie.

Je to čas plnenia do fliaš! Opatrne nalejte limoncello do vybraných nádob. Mason poháre a swing-top fľaše sú šikovné a cenovo dostupné možnosti pre dar-dávať, a môžete vždy kúpiť prácu-veľa a mať svoje vlastné skrýša v nich taky. Len si pamätajte, že všetko, čo sa rozhodnete, sa zmestí do mrazničky. Limoncello sa musí podávať chladené. Nápoj sa bude držať rok, ale zaručujem vám to: Nebude trvať dlhšie ako týždeň. Je to jednoducho príliš veľa zábavy salutovat.